Диетата на Дюкане с ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на протеини. Авторът на диетата, френският лекар Пиер Дюкан (фр.Пиер Дюкан; род. 8 юли 1941 г. , Алжир), популяризира диетата си от 70-те години на миналия век, но тя става невероятно популярна едва след 2000 г. В редица страни (особено Испания) диетата се смята за измамна и опасна и населението се призовава да не я спазва. Във Великобритания Диетичната асоциация определи диетата като „диета № 1, която трябва да се избягва". През януари 2014 г. Дюкан беше изключен от Френската медицинска асоциация поради комерсиалния характер на диетата му.
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са били използвани за отслабване преди Дюкан; По този начин диетата на Бантинг, предложена от д-р Харви, която се появява в печат през 1864 г. , е с ниско съдържание на въглехидрати. Дюкан формализира правилата на диетата, въведе разделение на фази и дни на специален режим и предостави списъци с продукти. На свой ред Дюкан смята, че палеолитната диета, описана през 1975 г. , е копие на неговата стратегия за отслабване.
Диетата на Дюкан обикновено се класифицира катомодна диета(английски), което може да се характеризира като „модна, новомодна диета, която обещава бърза загуба на тегло". По-долу е историята на създаването на диетата на Дюкан според автора.
История на диетата
Докато работи като общопрактикуващ лекар в Париж, Дюкан лекува един от пациентите си от тежки астматични пристъпи. Но един ден пациент, който също страда от затлъстяване, се обърна към лекаря с молба, която го озадачи: той би искал да отслабне. По това време д-р Дюкан специализира в неврологичното отделение на детска болница и е далеч от диетологията. Той знаеше само това, което са го учили в медицинското училище: нискокалоричните диети с балансирани макроелементи водят до загуба на тегло. Но пациентът вече беше запознат с подобен метод за отслабване - той отслабна много пъти, след което отново напълня и в заключение на молбата си изрази желание да отслабне на всяка диета, стига да е така. не включват ограничения за консумация на месо.
Както свидетелства д-р Дюкан, той посъветвал пациента в продължение на 5 дни да яде само месо, но не много тлъсто. Когато пациентът загуби 5 кг за 5 дни, беше решено да се консолидира успехът и въпреки че в резултат на това бяха загубени „само" още 2 кг, пациентът, след като премина тестове (които се оказаха задоволителни), списъкът от разрешените продукти беше разширен до риба и морски дарове, след това до птиче месо, млечни продукти и яйца и след като загуби 10 кг от първоначалното си тегло, той беше убеден да включи зеленчуци в диетата си. И тогава дойде т. нар. "плато" - теглото спира да намалява.
Лекарят реши да прибегне до компромис - 5-дневна месна диета, редувана със зеленчукова и месна диета. И след като откри, че най-трудното в отслабването е затвърждаването на постигнатия резултат, след етапа на отслабване той въведе етап на консолидация, последван от последен етап с относително свободна диета, но стриктно спазване на диетата само 1 ден в седмицата .
Лекарят смята прозрението за последната фаза на диетата за "момент на истината" - той смята, че диетата на неговия автор трябва да комбинира 4 последователни етапа, като интензивността намалява от етап на етап.
Етапи на диетата на Дюкан
По-долу е дадено описание на „Диетата на д-р Дюкан", всички нейни 4 фази, с хранителни характеристики във всяка фаза. Най-строгият етап е първият.
Първи етап - "Атака"
Етапът на атака е етапът на протеиновата храна. Разрешени са само постно месо, риба, морски дарове, постно птиче месо, яйца, нискомаслени млечни продукти (общо 72 протеинови продукта). Овесените трици са разрешени в количество от 1, 5 супени лъжици.
Количеството храна не е ограничено, само се препоръчва да не се прекалява с яйчен жълтък и да се пие до 1, 5 литра вода. Продължителността на етапа зависи от количеството излишни килограми и варира от 1 до 10 дни.
Втори етап „Редуване"
Зеленчуци без скорбяла, соеви продукти, моркови и цвекло се добавят към храните, разрешени по време на фазата „Атака" само веднъж седмично (списъкът включва 28 зеленчука). Забранени са зърнени храни, бобови растения, тестени изделия, царевица и авокадо.
При готвене се използва минимално количество мазнина. Салатите могат да бъдат облечени с нискомаслени сосове. Чистите протеинови дни (при продуктите от фаза „Атака") се редуват с растително-протеинови дни. Вода до 1, 5 л. , овесени трици до 2 с. л. Продължителността на фазата е до постигане на желаното тегло.
Трети етап „Консолидация" (Консолидация)
Преходна фаза. Меню на фазата „Консолидация" (разрешени са общо 100 продукта, от които 72 протеинови и 28 зеленчукови), плюс:
- 2 филийки хляб;
- 40 г сирене;
- 1 парче плод или 1 чаша горски плодове;
- 2 порции (200-220 г) на седмица паста от твърда пшеница, кафяв ориз, картофи.
Овесени трици до 2, 5 супени лъжици. Освен това, като допълнителен стимул, е разрешено да се добавят 2 обяда седмично с консумация на забранени храни и за компенсация да се въведе един ден в седмицата (винаги един и същ, лекарят препоръчва четвъртък) на чисти протеини, с отказ от мазна риба на този ден.
Продължителността на фазата на консолидация се основава на 10 дни за всеки килограм загуба на тегло в предходните 2 фази.
Четвърта фаза „Стабилизация"
Целта на фазата е да осигури стабилност на постигнатото тегло. Фазата продължава цял живот. Препоръчително е един ден в седмицата да се придържате към чист протеинов режим. Препоръчват се редовни упражнения.
Концепцията за „правилно тегло"
Една от отличителните черти на диетата на Дюкан е концепциятаПравилно тегло. Повечето, ако не всички, диети и диетични системи не препоръчват на човек, който отслабва теглото, до което трябва да отслабне (целевото тегло) и което след това трябва да поддържа. Краткосрочните диети с продължителност не повече от 2-3 седмици са предназначени да се отърват от предварително определен брой килограми, независимо от първоначалното тегло или целевото тегло. По този начин тридневната жокейска диета, при стриктно спазване на правилата и препоръките на диетата, гарантира загуба на 5 кг тегло, без дори да създава илюзията, че загубеното тегло може да се запази в бъдеще - теглото е загубени поради дехидратация, до деня на контролното теглене на жокея (или деня, когато една дама трябва да излезе с рокля, която е станала тясна).
При дългосрочни диети, продължаващи над 3 месеца и чиято продължителност е неопределена, скоростта на отслабване се регулира (например 0, 5 кг на седмица), а продължителността на диетата се определя от броя на планираните килограми. за загуба, с постигане на целевото тегло.
Но човек, който отслабва, сам определя целевото тегло въз основа на представите си за идеала и оценката на неговите възможности. Целевото тегло може да бъде зададено или по-ниско от нормалното тегло (което младите момичета, страдащи от анорексия невроза злоупотребяват), или по-високо (с реална оценка на способността им да поддържат постигнатото тегло).
И само в диетата на Дюкан се определя така нареченото целево тегло.Правилно тегло, като се има предвид профилът на отслабващ човек. Формулата за изчисляване на правилното тегло не е публикувана и е включена в калкулатора за правилно тегло на официалния уебсайт на диетата на Дюкан.
Правилното тегло се изчислява на базата на следните променливи, въведени от клиента на комерсиалната диетична коучинг система:
- Пол мъж жена);
- текущото тегло;
- височина;
- възраст (изчислена по дата на раждане);
- желано тегло;
- максимално постигнато тегло;
- най-ниското тегло достигано някога;
- средно поддържано тегло;
- фамилна анамнеза за наддаване на тегло (да/не);
- брой предишни завършени диети (0, 1, 2, 3, 4 или повече);
- за жени: брой бременности (0, 1, 2, 3, 4 или повече);
- телосложение (астенично/нормостенично/хиперстенично, определя се от обиколката на китката на лявата ръка с пръстите на дясната).
КонцепцияПравилно тегло- несъмнено предимство на диетата на Дюкан (в книгата изобщо не се споменава). Съвсем логично е, че стойността на правилното тегло нараства с възрастта (нивото на основния метаболизъм намалява, а вероятно и на физическата активност, и става трудно да се поддържа същото тегло), както и с броя на бременностите на жената (нивото на хормона естроген спада и мастната тъкан става източник на естроген).
Ако приемем концепциятазададена точка(теорията за зададено тегло, към което тялото винаги се връща), тогава стойността на правилното тегло се увеличава в зависимост от максималното тегло, постигнато веднъж; ролята на наследствеността в развитието на затлъстяването е несъмнена и при една и съща височина правилното тегло на хиперстеника очевидно е по-високо от правилното тегло на нормостеник, а това на нормостеник от своя страна е по-високо от нормалното тегло на астеник.
Изчисляването на вашето правилно тегло е силно препоръчително преди да започнете диетата на Дюкан. В бъдеще алгоритъмът на сайта помага на клиента да създаде индивидуална програма за отслабване, като посочва продължителността на всеки от първите три етапа на диетата и теглото в началото на всеки от тези етапи.
Смята се, че човек, който е отслабнал, може да поддържа правилното тегло през целия си живот, без да полага много усилия, без да изпитва глад, само като следва правилата и препоръките на четвъртия етап от диетата.
Странни препоръки на диетата на Дюкан
Дюкан препоръчва при спазване на диета да се спазват 3 правила, които изглеждат много странни. Толкова е странно, че когато описват диетата, нейните поддръжници, стриктно спазвайки препоръките на лекаря като цяло, не цитират тези правила. По-долу са тези 3 правила според книгата на автора:
Отказ на асансьор
Отказът от използване на асансьора е задължително условие за последния етап от диетата. Лекарят смята изкачването на стълби за безплатна спортна дейност, тъй като трябва да плащате за използването на уредите за упражнения. Изкачването на стълби се счита за добър начин за увеличаване на разхода на калории, както и за упражняване на сърдечно-съдовата система.
Но отказването от повдигане има и скрит смисъл - тестване на мотивацията ви да поддържате постигнатото тегло. Всяко отклонение от това правило (закъснение за работа или носене на тежка чанта) се счита за отклонение от правилото, начало на отклонение от системата. Въпросът за намиране на апартамент или офис на последния етаж на многоетажна сграда дори не се разглежда - правилото е универсално и не може да бъде отменено или модифицирано.
Стоейки на краката си
Препоръчително е да стоите на краката си колкото е възможно повече, когато няма нужда да седите или лежите. Причината за препоръката е повишеният разход на енергия.
Излагане на студ
Лекарят обръща специално внимание на хора със силно предразположение към затлъстяване, но съветът може да се използва и от други хора. Студът е приятел и спътник на дебелия човек. Препоръчва се храната да се яде студена (за да се увеличи консумацията на енергия за затоплянето й, да се забави храносмилането и да се забави появата на глад), да се пият охладени напитки (до 2 литра вода от хладилника при температура 4°C), да се разт. 5-6 кубчета лед на ден при температура −10 °C, вземете хладък душ (температура 25 °C) до 2 минути, избягвайте добре отопляеми помещения (оптималната температура през зимата е 22 °C), обличайте се леко, отказвайте допълнително одеяло.
Изненадващо, според изчисленията на лекаря, спазването на всичките 3 от горните препоръки за охлаждане на тялото увеличава дневния разход на енергия с 420 kcal.
При лечение на затлъстяването диетолозите ограничават енергийната стойност на диетата до 600 kcal в сравнение с действителния разход на енергия или изчислената стойност (всъщност, за да се елиминира влиянието на адаптивната термогенеза, е още по-малка стойност, около 400-500 kcal). оптимален). По-изненадващо е, че лекарят смята, че този калориен дисбаланс е недостатъчен за отслабване и следователно е само допълнение към диетичните правила, които гарантират загуба на тегло.
Критика на диетата на Дюкан, противопоказания и странични ефекти
Въпреки популярността и широкото разпространение на диетата на Дюкан, диетолозите и лекарите са критични към нея. Диетата не е научно доказана, описанието съдържа неверни твърдения, а способността за отслабване погрешно се приписва на протеина. Ако диетичното меню е небалансирано, дори след успешна загуба на тегло, има голяма вероятност да се върнете към предишното тегло, което прави диетата неефективна в борбата срещу затлъстяването в дългосрочен план. Спазването на диета може да доведе до редица неблагоприятни ефекти, включително:
- енергийно изтощение, хронична умора;
- световъртеж;
- гадене;
- безсъние;
- запек;
- суха уста;
- лош дъх (следствие от кетоза);
- дефицит на редица микроелементи (витамини и минерали);
Диетата е противопоказна за бременни жени, кърмачки и хора със сърдечно-съдови проблеми. Възможните странични ефекти от диетата са камъни в бъбреците, при които камъните (калкулуси) се отлагат в бъбречната тъкан поради голямото количество протеини в храната и рискът от влошаване на сърдечно-съдовото здраве.